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SFY-6面粉水分測定儀（快速水份儀）

濕面筋含量原標準中，小麥粉濕面筋含量按等級劃分精度越高，濕面筋含量越高。這種劃分不夠科學。新標準中濕面筋含量定為：強筋小麥粉≥32.0％：弱筋小麥粉≥24.0％；北方型中筋小麥粉≥28.0％；南方型中筋小麥粉≥24.0％。B、面筋指數原標準中評價面筋筋力的指標一般采用沉降值和面筋指數。由于沉降值受多種因素影響數據的可比性差．故新標準未采納沉降值。新標準對中筋小麥粉和弱筋小麥粉的面筋指數暫不作規定，強筋小麥粉的面筋指數≥70。C、穩定時間強筋小麥粉≥7.Omin，北方型中筋小麥粉≥4.5min，南方型中筋小麥粉≥2.5min，弱筋小麥粉＜2.5min.

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【冠亞（快速水分測定儀）】基本說明

冠亞牌鹵素水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發并生產，該儀器具有溫度設定、微調溫度補償及自動控制等功能, 采用目前國際通用的熱解原理研制而成的新一代快速水分測定儀器。引進進口自動稱重顯示系統，人性化系統操作, 無需特殊培訓，自動校準功能、自動測試模式，取樣、干燥、測定一機化操作。

【冠亞（快速水分測定儀）】產品特點

●體積小，重量輕，結構簡單

●加熱均勻、性能穩定、測試準確；

●操作簡單，無需安裝調試培訓

●效率高、速度快，整體操作不超過幾分鐘

●環形加熱燈的使用壽命比較長、熱量值比較大。

【冠亞（快速水分測定儀）】參數規格

稱重范圍:0~60g2、加熱溫度范圍：起始—180℃3、水分測定范圍：0.01—100%★★JK稱重系統傳感器4、樣品質量：0.5~60g5.加熱溫度范圍：起始-180℃★★加熱方式：應變式混合氣體加熱器★★微調自動補償溫度***高15℃6、原理：干燥失重 ★★水分含量可讀性：0.01%7、顯示7種參數8、外型尺寸：380×205×225(mm)9、電源：220V±10% 頻率：50Hz±1Hz10、儀器凈重：3.7Kg11、雙重通訊接口：RS 232（打印機）RS 232（計算機）

【冠亞（快速水分測定儀）】適用范圍

《冠亞牌》食品水分快速檢測儀是生產和科研中理想的水分測定儀器，目前已被廣泛引用于各個行業水分監控及院校科研等領域，如醫藥、塑膠、化工、食品（魚糜、脫水蔬菜、肉類和水產加工、面條、面粉、餅干、月餅等）、糧食、飼料、種子、菜籽、煙草、茶葉以及紡織、農林、造紙、橡膠、紡織、粉體等

【冠亞（快速水分測定儀）】檢測認證

●SFY系列紅外線/鹵素快速水分測定儀器(專利號：2005301013706)

●是目前行業中唯一通過ISO 9001:2008質量管理體系認證的產品。

●“GY"商標證書，商標證書編號7927649號。

●“SFY"商標證書，商標證書編號8931081號。

【冠亞（快速水分測定儀）】售后服務

免費保修壹年。終身提供維修服務與技術支持。免費電話指導安裝、調試、培訓、送貨至客戶指定的城市。長期以成本價供應易耗品等零部件。測試軟件可根據用戶的合理要求而特殊定制，并且可以終身免費升級。定期或不定期回訪客戶，邀請客戶免費參加技術培訓。

該公司產品分類：碳酸鈣水分測定儀微量水分測定儀卡爾費休水分測定儀礦產水分檢測儀日用品水分測定儀紙張水分檢測儀煙草水分測定儀醫藥水分測定儀茶葉水分檢測儀糧食、谷物水分測定儀飼料水分檢測儀食品水分檢測儀化工水分測定儀塑膠水分測定儀紅外線水分測定儀鹵素快速水分測定儀固含量檢測儀肉類水分測定儀

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摘要闡述了粉廠小麥水分調節的重要性，影響水分調節的因素和小麥水分調節的方法。針對國內粉廠的現狀，提出了解決北方粉廠冬季潤麥不透這一難題的方法。

關鍵詞小麥水分調節面粉水分測定儀玉米水分測量儀大豆水分分析儀

小麥水分調節是制粉工藝中一道非常重要的工序。小麥經水分調節后，皮層韌性增加，胚乳內部結構松散，皮層及糊粉層和胚乳之間的結合力下降，有利于制粉性能的改善。小麥水分過低，不僅會使粉廠遭受損失，還會使小麥皮層易破碎，細小麩屑混入面粉，使面粉粉色下降，質量變次。小麥水分過高，會使制粉過程中在制品的流動性下降，造成篩理和料流的堵塞，影響制粉的正常生產，另外麩皮上胚乳也不易剝刮千凈，使出粉率下降，影響粉廠效益。當然，成品面粉中水分超標還會影響消費者的利益，并且縮短面粉貯存時間。因此，無論從改善制粉性能，還是經濟效益上考慮，人磨小麥都應有一適宜水分。

1 影響小麥水分調節的因素

1）水的因素

不論小麥的質地如何，經水分調節后，胚乳的抗破壞應力都有所降低，而皮層的抗破壞應力都有所提高。皮層由于吸水變韌，雖硬度下降，但其強度增加。實驗證明，當水分由12.7%增加到16.5%時，它的縱向抗破壞力提高10%，橫向提高50%左右。而皮層的抗破壞強度為胚乳的3-5倍，這對加強麩片的剝刮和麩片完整帶來有利條件。通常粉廠生產高等級的面粉所要求的凈麥入磨水分如下：軟麥14.5%-15.5，半硬麥15%-17%，硬麥17%-18.5%。

2）小麥因素

不同小麥在同一水分情況下，潤麥中小麥水分滲透速度不同，主要是由于小麥胚乳結構和蛋白質含量的不同而造成的。電子掃描技術發現：粉質胚乳結構雜亂無章，蛋白質基間缺乏聯系，顯示出混有空氣的開放式結構，而玻璃質胚乳結構緊湊，淀粉粒包圍著蛋白質，使水分不易進入胚乳內部。由此可見，水分向高蛋白質含量硬質小麥胚乳內部滲透速度慢，水分向低蛋白質含量粉質小麥胚乳內部滲透速度快。

小麥水分調節對面粉品質和加工工藝影響很大。相比而言，人磨小麥水分高比水分低時粉色要好。但水分過高又會對正常生產、出粉率及成品面粉品質帶來負面影響。因此，粉廠應該針對自己的實際情況、不同的季節，在面粉質量和工藝穩定的前提下，選擇合適的水分調節方法。在不知道面粉水分的情況下，建議配一臺深圳市艾格瑞生產的SH系列面粉專用水分儀器，這樣面粉的水分即不會忽高忽低，質量又不會變質發霉。技術部咨詢

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